Inspirerad av lantmännens "var rädd om maten vecka" utmanar jag mig själv på ett vara rädd om maten i ett år. Jag tycker att jag är ganska bra på att ta hand om råvaror, så vad jag äter och vad jag kastar under ett års tid, ska bli intressant att se.

tisdag 13 augusti 2013

Värt att bli blöt för!

 
Idag på första halvan av långpromenaden planerade jag middagen. På andra halvan av den försökte vi kryssa mellan regn och hagel. Men ett beslut är ett beslut, så grillning under parasollet var ett faktum.

 
En hamburgare av grovmalet kalvkött, (mest för att jag bara har en skiva till köttkvarnen)  salt, peppar och ett ägg. Grillade på ett gammalt levainbröd med lite olivolja. I botten grillad paprika, och zucchini plockad i min blå kruka i morse. Dressing av typ hemgjord Rhode Island, lite Texas grillsås, och lite Eriks Bea. Hemodlad Kumatotomat (godast i hela världen) och lite gul släkting till den. Skivad lök på toppen och min dödligt salta inlagda gurka på sidan av. Och tycker jag att gurkan är för salt, då kan ingen äta den. Vet inte var i receptet jag läste fel.... =) Har lagt över den i vatten, men behöver nog byta ut det igen.

måndag 25 mars 2013

Matkaoset!!

Idag står det på min lista;

Styr upp matkaoset!

Ett par månader har jag nu arbetat i en livsmedelsaffär. Det har varit extremt tufft att se allt som kastats. Sådana otroliga mängder att ångesten kokat i mig. Skulle vilja testa ett år som äkta frigan, men nej, jag är för kvällstrött och feg. Det jag kan göra åt matkaoset är, att försöka rädda det som räddas kan innan det döms ut som sopor. Eftersom jag har stor möjlighet att se vad som prissänks blir det så att jag "passar på" ganska ofta. Häromdagen var det ekologisk vitkål och palsternacka. Ekovitkål är ju verkligen mycket godare, men ganska så dyrt. Utmärkt tillfälle att se till så att bonden inte har drivit upp den utan mening. Problemet som uppstår, blir att min kyl svämmar över av mat. För jag kanske just handlade en vanlig handling tex. Och eftersom butiken erbjuder 2 zucchini för bara 20 så köpte jag ju två, för det är ju ett bra pris och gott är det med. (luuuurad igen!!) Och det är det matkaoset jag nu spenderat ett par timmar med att styra upp. Rensat, fixat, skalat, lagt i blöt, gjort sallad och kokat. Funderar på att göra surkål på ett av huvuden inom snar framtid. Men att verkligen ta hand om mat, tar ju sin lilla tid. Men ärligt, skulle så mycket hellre vara en matlagande hemmafru som levde på sopor, än fängslad i ett 7-5 kontorsjobb med karriärssatsning. Det är sån jag är.

tisdag 1 januari 2013

Nytt år än en gång

Som sig bör välkomnade vi 2013 med en underbar brakmiddag, intagen iklädda långkalsonger i en stuga på landet, långt ifrån raketer och smällare. Maten var väldigt god, men sällskapet gjorde middagen!
En ganska avskalad dukning.
Vi startade med ett glas champange och lite tilltugg bestående av en lättsyltad rödlöksbåt barlastad med jordärtskockspuré, toppad med forellrom och en dillkvist, en rulle av schwarzwalderskinka fylld med färskost rejält smaksatt med soltorkade tomater, en bit knäcke med morbier, inte hemgjord jordgubbskompott, poppade pumpafrön. Serverade på pilgrimsmusselskal plockade på Shetlandsöarna.
Sen kom den kalla förrätten bestående av Breasola på spenatbädd, hyvlad parmesan, granatäppeldiamanter och en perfekt citrusolja. Senare kom även garnityr i form av smörgåskrasse på detta.
Den varma förätten var ett randigt, eller rangligt, laxtorn bestående av rökt lax och getost, stående på en grund av gulbeta, toppat med honung. Det saknas en rejäl timjankvist som man får fantisera dit.
Varmrätten bestod av älgwallenbergare med mandelpotatismos, sockerärtor, rårörda lingon, och för den som önskade fanns det en blandning av skogens svampar.
Desserten bestod av en creme caramel, smaksatt med vanilj och stjärnanis, accompangerad av sommarens smultron.
Till cafe au lait'en bjöds det en garnache med smak av Earl grey, beströdd med rostad cashewnöt och flingsalt.
Till tolvslaget lyckade vi klämma ner lite ost, och vi skålade i en smakfull Päroncider.

lördag 21 april 2012

Mums!!

Idag blev det färsk pasta, med en sås på krossade tomater, vitt vin, vitlök, lök, och räkor. Lite ricottaost i med, vet inte om det var bra eller inte, men jag måste förnya mig lite. På toppen en sjukt gammal parmesanostbit som jag hade i frysen. och pappas färska persilja från växthuset. Det var så gott att jag hoppar jämfota! Ett glas Cap du Fleur till gjorde middagen perfekt! Även om jag nu ska skapa och hjärncellerna inte är på topp på grund av tidigare nämnda vin! =)

torsdag 5 april 2012

Se rött

Konstigt, att när jag inte får en bra middag, blir det hellre såhär än en halväcklig smörgås från Shell, även om jag vet att den är bättre. =)

söndag 5 februari 2012

Mera uppvärmd mat...

Överbliven tjockpannkaka med mammas lingonsylt. Det ska vara lingonsylt. Allt annat är fel!

lördag 4 februari 2012

Restrace!

Till lunch idag återanvände jag mannagrynsgröt som blivit över. Laddade den med russin och ägg och förtrollade den till mannagrynspudding. Klart underskattad efterrätt som mycket väl kunde ätas till lunch. Från frysen fick jordgubbar, smultron, björnbär och blåbär förgylla det hela!


Middagen blev en underbar skapelse med så mycket smör att dietisterna satte i halsen! Kall kokt potatis, rester från en annan dag, skivades och lades i en form med lite vällagrad grevé, och på toppen lite vispad grädde som vi haft till efterrätten i veckan. Nu var den sur och perfekt för uppgiften. Hackade en lök och tomatsallad och skivade purjo och zuccini och stekte med kokta broccolibuketter. Eko entrecôte som jag fyndat på nedsatt pris hade jag tagit ur frysen, och till den blev det en klick oförsvarbart gammalt vitlökssmör. Men det var still ok, så.

fredag 3 februari 2012

Mera rest mindre fest!

För mycket lyx på den här bloggen så jag får kompensera lite. I helgen kommer vi att köra ett restrace. Ikväll började vi med lite rester av dragonfisk, som drygades ut mer en alldeles bortglömd laxbit från frysen, lite grönsaker och en dl fiskbuljong. Till det en macka. Hade inga kryddor, tyvärr.... men det dög!

Vällagrad ost!

Skulle handla ost idag, något vällagrat till en gratäng jag planerar att göra imorgon. Gick in på Willys. De hade en 12-14 månaders lagrad Greve för halva priset, eftersom den snart gick ut. Och bredvid låg prästosten, med samma historia och åkomma. Det blir lite komiskt att tillagaren "skryter" med lagringstiden, men så fort den är i butik är åldern ett fel. Jag slog så klart till på en bit av varje, och ångrar redan att jag inte tog fler. Men problemet är att jag är ensam i familjen om att gilla ost med smak...

onsdag 1 februari 2012

Onsdagsmys

Två lyxmiddagar samma vecka!
Middag med en vän som ville testa ett nytt för oss ställe..
Innan middagen kom det in en lite smakbit. Vi uppfattade inte riktigt vad det var så vi analysrade det fram till pulvermos, havrepuffar och balsamico... Det var det naturligtvis inte, men gott i alla fall...

 Lite tapastema var det, och jag sa att det enda som inte fick beställas var grishuvud, för hur gott låter det. Just därför beställde jag själv det. Och en Prosciutto Toscano. Till det ett tomatbröd, och de picklade grönsakerna.
 Min vän beställde korv med bröd, medan jag valde en hackad biff med rökt majonäs, friterad poytatis och nån parmesan. Frågan som uppstod var om de stoppade hela majonästuben i röken eller klick för klick. Vi vågade inte fråga!! I alla fall var det himmelskt gott!!! Korvarna var en lamm, en and och en gris. Jag gillade smaken på alla, men de milda varianterna var godat, och ankan favoriten.
Grand finale var ostbrickan. Bara bilden får det att vattnas i munnen på mig. En hård fribourgost från Österrike var favvon, den hårda getosten längst bak god, den mjuka vita osten underbar, den mögliga minst intressant. Till det underbara fikon och en päronmarmelad.

fredag 27 januari 2012

Fredagsmys

Idag bjöd min älskling på lyxmiddag på Gondolen. Är lätt faschinerad av utsikten och njöt varenda stund!
Började med en jordärtskockssoppa, med en sallad på friterade och råa jordärskockor, äpple, selleri och harsallad. Mycket gott bortsett från krutongen i soppan. Det är fel. De blir ju bara soggiga klumpar och det gillas inte.

Till detta blev det ett ordinärt bikarbonatbröd och ett gott kuvertbröd med nötter, russin och aprikos. Men feta minuspoäng för att den torkade frukten inte var ekologisk!! 

 Till varmrätt blev det en citronstekt piggvar  med saffransstuvad pasta. Mitt betyg blev ok, men jag måste säga att jag försedrar att man inte basunerar ut hela smakregistret i menyn eftersom smakerna aldrig kommer fram så bra som man önskar. Kände inte mycket av citrusen. Och får jag gnälla så var det inte helt varmt... Och ska man gnälla lite till så blir det på att Bjarne fick exakt samma garnityr på både för och varmrätt och det tyckte inte jag framgick riktigt i menyn.
Efterrätt orkade vi inte, så det blev en liten pralin och te. Jag valde en med apelain, och den smaken kom fram, lite väl tydligt. Bjarnes mörka choklad var godare! Teet var...tyvärr tråkigt. Men sockerbitarna underbara. Synd att jag inte nyttjar socker bara.

lördag 21 januari 2012

Lördagsmys

Lyx ikväll! Korvstroganoff med pulvermos, burkmajs, OCH gurka. Lövli! Dessutom en slurk echinaguard, som synes. Vill inte bli sjuk. Vill inte!

tisdag 3 januari 2012

Nytt År Igen!


Nyårsdukning på temat Guld och Gröna skogar. En del av blommorna hade jag varit ute i den gröna skogen och plockat strax innan!

 Till förrätt försågs gäster, och vi, med en het Gazpacho, Västerbottenstjärnor med grönpepparost.

Efter förrätten skulle det både ammas och bytas blöja, och tur var väl det. Jag satte pojkarna i arbete inne och tog själv tag i grillandet av grönsaker ute. Observera vilken perfekt upphängning av bunken, så hölls de färdiga grönsakerna, nästan, värmen.

 Till grönsakerna serverade jag en kycklinglårfilé i gorgonzolasås och pastaknyten med päron .

Efterrätten vart inte riktigt som jag tänkt. På något sätt. Den hette snövit vilket skulle anspela på svart som ebenholtz och röd som blod, men...ja..ja... I alla fall så var det hallon och chokladmousse varvat, mandelflarn garnerade med Schweizernöt och chili, samt härligt dyra färska hallon. Det gick ner, men jag får nog göra om och göra rätt... Fast flarnen var superba!

söndag 27 november 2011

Abstinens

Lite abstinens så här kommer söndagsmiddagen. Stekt entrecõte med ugnsrostade grönsaker, stekt blandsvamp, gräddsky och ett glas 100% blåbär!

söndag 20 november 2011

Ett år tillända!

Ett år av fotande och noterande. Inte många glömda dagar. Var inte helt säker på att jag skulle hålla min föresats. Men här är jag nu, i mål. När jag startade bloggen var det mycket för att jag behövde ett projekt. En livlina att hålla mig i. Kanske låter konstigt för en del, men så var det. Och ganska intressant har det varit på vägen. Jag har lärt mig att jag ibland överhandlar grönsaker som inte håller sig. Att jag ibland har lite för mycket i kylen så att saker gömmer sig. Och jag har lärt mig frysa in bananerna när de blir mogna. Men jag tycker att jag i stort kännde mig själv redan från start. Jag använder det mesta jag tar hem. Fast det klart att när det gäller grönsaker så kan jag vara mer noga duktig och använda tex broccolistjälken. Kanske en dag...att jag skaffar hönor som kan äta den... =)
Saker som överraskat mig är hur mycket tacomat vi äter, samt att jag verkligen är varierad i maten. Visst, ofta gör jag storkok och fryser in, och då blir det samma mat, men det är sällan jag lagar två identiska rätter. Inte ens tacomaten. Så blir det väl när man inte gillar recept.


Hade såklart velat avsluta det här året med en riktig finmiddag. Men det blev istället det som bloggen handlar om. Att ta vara på rester. Stekte upp lite bulgur med grönsaker och kikärtor, och värmde liiiiite kycklinggryta och lite grönpepparkarré, och sen till efterrätt blir det glass med sommarens bär, blåbär, smultron och björnbär.

Och här kommer den näst sista bekännelsen:

Har kastat en aubergine, en dl jordnötter, 3 msk café de Parissås, 1/2 dl gräddfil, 3 dl mjölk.

När jag får tid ska jag städa ur skåp och kyl så att jag inte har massa gammalt där, som skulle ha kastats under året. För lite kan det vara så hos mig, att saker ligger lite för länge. Men jag tröstar mig med att sån är Carola med....
(fast får jag bara tillägga att hur mycket jag än älskar Anne Lundberg för hennes matserie Landgång, kan jag inte för en sekund tycka om remaken av klassikern "Här är ditt kylskåp". Jan-Boris, var är du???)

lördag 19 november 2011

1


Lagade en gryta häromdagen med fläskkarré och grönpepparsås. Värmde på den idag, kokade påtatis och lite grönsaker till. Skönt att inte behöva anstränga oss när vi kom hem från dagens sandlass...

fredag 18 november 2011

2

 Idag var det riktigt illa. Jag hade noll energi och noll ingredienser, och för att få burkgulashen lite matigare blandade jag ner lite pulversoppa med pasta i. Alltså....jag vet. Det var inte bra gjort. Men i alla fall blev vi mätta. Dock inte nöjda förrän vi kom hem och fick kärleksmums till te't.

torsdag 17 november 2011

3

Rester av grytan och rester av ris. Lite grönsaker till så var den middagen klar!

onsdag 16 november 2011

4


Värmde på lite pasta och stekt köttfärs, på med extra sambal och kokade lite purjo till. Det var länge sen, och väldigt gott!

tisdag 15 november 2011

5

Lins och grönsakssås med pasta och lite ost och sambal på toppen!